【總管理處】精品外燴餐飲 活動企劃 專案助理 提克斯國際社 高雄市仁武區 2023 01 05 其中，像大黑松小倆口「marry me」、一之鄉「比得兔百年摯愛」皆為熱銷品項，買多可再享折扣。 「你現在都養不活了，還跟我講以後怎樣？那是天方夜譚，至少現在先活下去嘛！」漢來美食宴會廳督導周裕翔回顧，從春節初三起，業績明顯轉衰，漢來美食總經理林子寬便和內部開始討論應變機制，包括是該作外燴、還是外帶跟便當、或甚至是冷凍食品等等。 另財政部統計資料顯示，過去五年餐飲業家數呈現逐年增加，從2016年的13萬651家增至2020年的15萬3,689家，年均成長率為4.15%，且2020年仍不畏疫情，整體餐飲業逆勢較2019年增加7,680家。 其中以餐食業家數占比最高，2020年來到125,791家，占餐飲業81.85%，年成長率4.95%；但外燴及團膳承包業家數2020年則較2019年減少26家，近三年皆呈現衰退，詳見《表二》。 除此之外，疫情催化下，宅經濟成為主流，大型餐飲品牌投入電商平台開創另一戰場，例如旗下有饗食天堂、果然匯蔬食等多個吃到飽品牌的「饗賓集團」，推出美食電商平台「饗在家EAT＠HOME」；「王品集團」也優化原有的線上零售服務系統，推動「王品瘋美食購物網」。 八方雲集於2021年9月股票掛牌上市，截至2021年7月八方雲集旗下門店共1,261間，其中'八方雲集'在台已突破千家，來到1,002間店；'梁社漢'則來到111間店。 而海外部分，八方雲集目前在香港共有三品牌（八方雲集、百芳池上、八方台式麵屋）共70多間門市。 此外，八方雲集亦看好台灣咖啡市場，於2020年10月以新台幣6,500萬元取得丹堤咖啡食品股份有限公司69%股權，目前持股已增至85.29%。 據悉，將重新訂位'丹堤咖啡'品牌經營模式，未來將持續推出以「外帶」為主的咖啡新店型，並增加茶飲品項，藉此與一般咖啡店做出差異性。 隨著2020年新冠肺炎疫情在全球迅速地蔓延，各國停工封城、社交距離及限制內食等規範，亦造成全球餐飲業市場劇烈震盪，2020年全球餐飲業營收大減26.2%。 雖然台灣在2020年疫情控制得當，衝擊程度相較較低，但2021年台灣疫情升溫，再次重創餐飲業。 雖部分國家第三季經濟數據優於預期，惟在全球續處通膨、升息、疫情及俄烏戰爭影響下，經濟成長力道仍弛緩，IHS Markit 11月15日預估今年全球經濟成長率2.9%，較上月微調0.1個百分點。 根據天下雜誌於2018年的兩千大調查資料，在觀光餐飲業方面，2018年上榜之業者涵蓋連鎖餐館業者、連鎖速食業者、航空餐供應業者及連鎖飲料業者。 其中，開曼美食達人（85度C）、王品餐飲及悠旅生活事業（統一星巴克）為餐飲業者中，排名前三大之企業。 2020年排名第六名之饗賓餐旅，因在2020年下半年業績回穩，當年行業營收仍繳出4.04%的成長幅度。 雖2021年疫情衝擊導致該公司經營之餐廳亦因暫停內用服務而大幅影響業績表現，但該公司表示仍將持續展店計畫。 此外，饗賓餐旅亦著手發展IT系統，從B2C建立會員系統、外送系統及電商系統，進而發展至B2B，整合人資、採購、生產等系統，積極朝數位科技化餐飲業邁進，並計畫2024年股票掛牌上市。 是故，為因應餐飲業人力短缺問題，結合新興科技發展智慧餐飲服務為餐飲業重要的發展趨勢，未來可引進智慧點餐機、餐盤回收機器人等智慧科技設備，不僅能填補人力缺口，亦可創造全新的服務體驗；此外，透過智慧科技取代人力繁瑣之工作，可將現有人力予以更高層級的訓練，帶動整體人力升級。 提及公司自行設計的產品，「都是從一張A4紙開始的！」古紹崙至今仍珍藏當初自己親手繪製的手稿，在一筆一畫之間，也為ADESSO描繪出無可限量的未來。 欣榮商號原名內角商店，在民國61年3月開店，迄今30年3個月，於91年改名為欣榮商號現今負責人為黃珠女女士，是第二代經營。 2008 年大成集團在台灣屏東縣建立桐德核心種豬場，引進鹿兒島黑豬品系，建立從育種、到契約養殖肉豬場的垂直整合體系，並設有全球首推的固液分離豬廁所，為世界首屈一指的環保淨化種豬場。 對於使用商用電動車的優勢，趴趴走美食工坊負責人張鑑弘說，公司目前擁有 18 台菱利，以油車而言，基本油錢和一年兩次的保養費用，每台車每年花費約 元，但透過菱利電動車「車電分離租賃方案」，電動車前 eight 年每個月電池租賃費用為 2899 元，第 eight 年後月租費調降為 1899 元，等於每台電動車的支出成本降到每年約 元。 阿里巴巴前創辦人馬雲近日現身泰國曼谷，除了觀賞泰拳秀以外，還前往曼谷米其林排隊名店「痣姐熱炒」（Jay Fai）大啖美食。 這家吸引馬雲親自光顧的名店，不僅獲得米其林一星的殊榮，Netflix紀錄片《世界小吃》團隊也慕名上門採訪，而這些美味佳餚，全都是由唯一主廚兼老闆娘Supinya Junsuta一手料理。 觀察2021年前八月台灣餐飲業總營收4,588億元，較2020年同期衰退10%，預計2021年台灣餐飲業之負成長恐難以轉正。 而台灣首家專注於餐飲科技的加速器與創投基金企業「扶田資本股份有限公司」表示，未來將提供沙盒實驗場域，及海內外顧問資源，並透過科技解決傳統餐飲業問題，如：減少人力、店面支出、幫助控管食材等問題，未來甚至是分析消費者樣貌、市場趨勢等，都將是餐飲科技未來發展的契機。 疫情加速餐飲市場的變化，也導致消費者行為與偏好產生改變，在市場競爭與疫情的催化下，餐飲業者必須正視數位轉型議題，經營重點逐漸導向服務價值的提升，借助科技提升服務水準。 展望後疫情時代，提供多元化服務，著重顧客服務體驗，並邁向數位轉型，將是搶佔先機、提升競爭力之關鍵。 外燴 疫情亦改變了消費者的消費行為，經營型態雲端化成為趨勢，餐飲業者也為此嘗試發展新型態的經營模式，將經營觸角延伸至線上。 在禁止餐廳內用後，餐飲業者陸續與外送平台合作以減緩衝擊，外送服務能讓餐飲業者更有彈性因應疫情調整經營策略。 根據經濟部統計處110年報告指出，110年餐飲業者加入外送平台的比例為51.6%，相較於109年成長了12.4個百分點，且根據台灣趨勢研究於2021年所做的「第三級警戒下防疫新生活調查」指出，六成民眾在三級疫情期間曾經使用外送服務平台，外送平台成為疫情下，民眾減少餐廳內用的方式之一。 除了實體門市外，提克斯國際積極布局虛擬通路，開啟甜點伴手禮的網路電商市場，無遠弗屆的伴手禮配送服務及貼心入微的積極態度，更是讓許多粉絲讚譽有加。 日前受到ITAC中華民國國際貿易協會肯定為2017年年度最具潛力的台灣百大新企業，更獲頒「華人第一品牌」金質獎牌以資鼓勵，對於開業至今即將邁入五周年的提克斯國際團隊表示，對於在五周年前夕獲得此等殊榮感到喜出望外，將更謙卑的持續努力邁進。 各主要國家餐飲市場復甦時間較零售業長：美國疫苗施打較亞洲國家早，餐飲業率先於2021年回到疫情前水準，今年1-10月較2019年同期成長32.4%。 南韓和我國至2021年仍未回復疫前水準，惟自今年1-10月營業額合計已回到疫情前水準，分別增加8.3%及4.0%。 餐飲業者加速外送服務及數位轉型：疫情催生餐飲業提供外送服務，今年5月餐飲業提供「宅配或外送(含加入外送平台)」之家數占比64.6%，較疫情前(2019年4月)增加21.3個百分點。 另業者加速數位轉型，強化數位服務，餐飲業者有提供「線上點餐系統」服務之比率較疫情前增加18.6個百分點，而導入「線上訂位服務」、「行動支付服務」占比亦較疫情前提升。 PichaEats的三位創辦人林月金、林淑嫻與李瑞鈴，在就讀UCSI（思特雅大學）期間，便利用課餘時間參與學校的難民教育計畫，在難民學校擔任志工教師。 但她們發現許多學生在年紀稍長後便必須在夜市工作以支持家計，或是照顧年幼的弟妹而中斷學習，這使得孩子們無法藉由教育來翻轉社會階級，難民家庭經濟因此陷入惡性循環。 為解決這個問題，三個大學生開辦了一個能長期幫助難民家庭的組織，PichaEats的前身Picha Project因而誕生。 相對於投資大筆的廣告費用，提克斯認為將那些經費，反應在產品上，使產品物超所值，才是一個好的品牌該提供的，與其花金錢、心力在廣告上，不如花在品質、質感上，然而最好的廣告就是人，正因為如此，努力把每一件事做好，有了好的口碑，就會吸引更多客戶，也會造成更多貴客回流，豈不是一舉兩得。 於業界闖盪第四年的提克斯國際，秉著一貫高配合度及高品質的服務，締造出不少值得信賴的口碑，出神入化的廚藝及奪人目光的料理，獲得許多合作廠商及貴賓客戶的青睞。 團隊首先培訓這些難民成為專業廚師，提供各國特色料理，再透過品質控管、行銷宣傳和通路，將佳餚遞送到消費者手上。 創立至今，已有25個難民家庭成為PichaEats供應商，爭取到至少500家企業客戶，遞送了超過16萬份佳餚，並已回饋200萬馬幣（近1,383萬台幣）給當地難民家庭。 大成旗下的調理食品廠，設立於桃園、昆山及天津，所推出的眾多知名菜色除支應集團內餐飲系統及國內外餐飲連鎖、便利商店等客戶外，現建立享點子系列年菜與手路菜等品牌享譽業界，並推出多元化的家庭冷凍料理產品深得消費者喜愛。 飯店業者提高餐飲收入的策略包括：1.餐廳改裝，2.菜單推陳出新頻率增加，3.增加客座場次與頻率，4.開拓外燴市場，5.擴大搶攻婚宴商機，6.爭取各商會協會商務聚餐訂單，7.搶進食品零售市場，8.與外送平台合作，9.搶進伴手禮市場，10.與精品或發卡銀行結盟開拓多元銷售通路。