拓展石斑魚外燴通路 梓官漁會首波拿下2300萬元訂單 生活 自由時報電子報 在PichaEats成立之始,團隊便獲得來自馬國新創資助平台MaGIC(Malaysian Global Innovation & Creativity Centre)的創業輔導和資金,讓PichaEats在成立不到6個月就開始獲利。 站穩腳步後,PichaEats便積極拓展團隊規模並持續尋求外部資金,也陸續獲得來自芝華士創投(Chivas Ventures)和安聯集團的資助和經營輔導,讓PichaEats得以在短時間內奠定良好的組織基礎,有助於之後的商業發展。 而PichaEats將營收的50%歸屬難民家庭,涵蓋食材成本及家庭所需;其餘50%則歸平台,以支付營運及推廣發展成本。 沒有中央廚房的經營模式,節省了大筆營運和管理費用;更重要的是,PichaEats沒有收不到錢的呆帳,因為客戶必須先付款才能拿到食物。 為了建立更有效率的生產方式,回應市場多元需求,2008年古紹崙在深圳成立中國公司,致力產品研發製造,打造更彈性、多樣的產品供應鏈。 除了在大陸拓展海外市場外,ADESSO也將事業版圖,從美國迅速拓展至臺灣、加拿大、荷蘭、英國等國家,產品線也逐步擴增觸控板、滑鼠、軌跡球、攝像頭、耳機,音響,條碼掃描器、繪圖板及智慧型手機與平板電腦周邊配件等品項,成為市占率僅次於Logitech以及Microsoft的全美電腦周邊設備馳名企業。 會中,田媽媽頂鮮餐廳主廚孫基興並端出外燴業者以石斑魚為食材,量身打造的6道海鮮料理,包括「香煎石斑菲力」、「樹子冬瓜蒸石斑」、「鹹酥石斑魚柳」和「養生藥膳石斑魚片涮涮鍋」等,令現場民眾垂涎欲滴。 事實上,Picha是一個緬甸難民小男孩的名字,三位創辦人原本為了幫助孩子上學,建議Picha的媽媽製作家常菜賣給她們的大學同學,Picha的媽媽也就成了PichaEats的第一位廚師。 外燴 以Picha為公司命名,便是藉此提醒公司同仁,必須堅定不移地協助這些邊緣族群,讓他們能在馬國過上有尊嚴的生活。 觀察2021年前八月台灣餐飲業總營收4,588億元,較2020年同期衰退10%,預計2021年台灣餐飲業之負成長恐難以轉正。 而台灣首家專注於餐飲科技的加速器與創投基金企業「扶田資本股份有限公司」表示,未來將提供沙盒實驗場域,及海內外顧問資源,並透過科技解決傳統餐飲業問題,如:減少人力、店面支出、幫助控管食材等問題,未來甚至是分析消費者樣貌、市場趨勢等,都將是餐飲科技未來發展的契機。 疫情加速餐飲市場的變化,也導致消費者行為與偏好產生改變,在市場競爭與疫情的催化下,餐飲業者必須正視數位轉型議題,經營重點逐漸導向服務價值的提升,借助科技提升服務水準。 展望後疫情時代,提供多元化服務,著重顧客服務體驗,並邁向數位轉型,將是搶佔先機、提升競爭力之關鍵。 疫情亦改變了消費者的消費行為,經營型態雲端化成為趨勢,餐飲業者也為此嘗試發展新型態的經營模式,將經營觸角延伸至線上。 在禁止餐廳內用後,餐飲業者陸續與外送平台合作以減緩衝擊,外送服務能讓餐飲業者更有彈性因應疫情調整經營策略。 根據經濟部統計處110年報告指出,110年餐飲業者加入外送平台的比例為51.6%,相較於109年成長了12.4個百分點,且根據台灣趨勢研究於2021年所做的「第三級警戒下防疫新生活調查」指出,六成民眾在三級疫情期間曾經使用外送服務平台,外送平台成為疫情下,民眾減少餐廳內用的方式之一。 餐飲業進入門檻低,加上商品同質性高,因此容易被快速模仿,隨著同業之間競爭加劇,餐飲市場逐漸趨於飽和,為強化市場競爭力,愈來愈多業者嘗試提供多元化服務,並致力於服務品質的提升,積極建立品牌形象,強化商品附加價值,創造差異化的服務體驗,以與其他業者做出區隔。 自2020年起,受到COVID-19疫情影響,餐飲市場受到衝擊,傳統經營模式受到挑戰,如何在競爭愈趨激烈的餐飲市場中佔有一席之地,將是餐飲業者們所面臨之課題。 PichaEats服務的內容多元,包括餐飲外送、外燴自助餐,以及不定期舉辦的開放廚房(讓消費者參觀難民家庭廚房)活動。 雖然也面對其他外送平台競爭,但PichaEats以南亞與中東菜系的道地異國風味,作出清楚的市場區隔。 1995年與姐夫一起創立公司後,為了厚植市場競爭力,迎接全新挑戰,古紹崙在2002年以20萬美金買下當時在美國加州,專營鍵盤、滑鼠的ADESSO獨家商標權。 飲料店業部分,因咖啡廳業者內用座位降載,營業額年減3.3%,外燴及團膳承包業年減4.4%,主因國內外航班載客人次較上年同月低,辦桌、餐會等外燴需求減少,惟部分業者拓展中秋送禮市場,抵銷部分跌幅。 大成集團在餐飲商場營運方面以策略聯盟方式,在兩岸與國際港台知名餐飲品牌合作,一同開拓市場,持續引進多元化美味饗宴,引領美食市場,創造一波又一波嶄新潮流。 大成所生產的各式農畜漁產品,除供應超市及大型連鎖餐飲外,並在台灣以安心巧廚及大陸姐妹廚房直接販售,近年來也積極開發線上購物,而我們完善的追溯機制,使消費者可運用手機、電腦查詢產品所有生產過程,安心享受新鮮的美味。 而全家則是觀察消費者需求,持續拓展各項生活服務,像這次推出的全新預購服務「marry me」,其最大特點為單店訂購、多店取貨,即民眾至FamiPort預購喜餅、婚禮小物後,可依親友需求指定到貨時間與取貨的全家店舖。 家樂福表示,外燴服務市場競爭激烈,除了菜單的豐富度,也推出新鮮直送的現切現煎服務,為加入戰局的一大利器。